Réunis autour des acteurs du MMA français mardi et mercredi à Paris, avant de filer à l'anglaise pour l'UFC Fight Night annuel de Londres, Lawrence Epstein, directeur général, et David Shaw, vice-président en charge du développement, veulent pénétrer le marché français. Et pas seulement pour lister les bons restaurants de la capitale. L'Américain et le Canadien entendent asseoir d'abord le développement du MMA à l'échelle amateur comme professionnelle. Sans brûler les étapes, sans froisser les susceptibilités et en faisant preuve de beaucoup de patience.