Installé par Andoni Zubizarreta et Albert Valentin, en août 2017, Sébastien Pérez s'apprête à quitter ses fonctions de responsable de la cellule de recrutement du centre de formation de l'OM. Ancien défenseur du club marseillais au début des années 2000, après avoir été formé à Saint-Étienne et fait ses armes à Bastia, Pérez a entamé une carrière de dirigeant après avoir raccroché les crampons. Il a notamment été directeur sportif de Dijon (2012-2015), avant de revenir à l'OM, alors que Jean-Luc Cassini dirigeait le centre de formation.
Pérez n'avait pas forcément les mêmes approches que le nouveau patron du centre, Nasser Larguet. Nommé à l'été 2019, Larguet n'est pas un grand fan, par exemple, de la multiplication des accords de non-sollicitation signés avec de jeunes joueurs. D'autres membres de sa cellule devraient quitter leur poste, comme Didier Samoun, et l'OM va s'atteler à une nouvelle restructuration de ce service.